Vé 01
Zensai · Khai vị theo mùa
Mở đầu bằng vị tươi mát của mùa, dẫn nhịp cho set mười hai món.
済
Quầy 8 chỗ · Gỗ hinoki
Mười hai món,từng nhịp một.
Đầu bếp chế biến trực tiếp trước mặt khách trên mặt quầy hinoki. Mỗi món khép lại bằng một chén sake rót riêng, đánh dấu bước tiếp theo của bữa.
Hành trình mười hai món
Mỗi món một vé, mỗi vé một dấu mực.
Order tuần tự trên quầy, đúng như tấm vé được ghim dọc thanh ray bếp — món dọn tới đâu, dấu mực đóng tới đó.
Vé 02
Sashimi tuyển chọn
Cá trắng thái mỏng, tía tô và wasabi mài tay ngay tại quầy.
済
Vé 03
Nigiri cá ngừ đại dương
Cá ngừ bay lạnh từ chợ đấu giá Toyosu, Tokyo, thẳng về quầy hinoki.
済
Vé 04
Nhím biển & sò điệp
Hải sản theo mùa, bay lạnh hai lần mỗi tuần cùng chuyến với cá ngừ.
済
Vé 05
Món ấm theo mùa
Một món nóng khép lại phần chính, trước khi bữa chuyển sang tráng miệng.
済
Vé 06
Tráng miệng theo mùa
Vị ngọt nhẹ, đúng mùa, khép lại nghi thức mười hai món.
済
Sáu món còn lại trong set thay đổi theo mùa hải sản — thứ tự được giữ bí mật đến tận bàn.
Omakase trưa
2.400.000đ
Omakase tối
3.600.000đ
Giá dao động theo mùa hải sản
Bếp trưởng
Mười hai năm ở Tsukiji và Ginza.
Trước khi về Đà Nẵng mở Ginrei, bếp trưởng dành trọn mười hai năm rèn nghề tại các quầy sushi ở Tsukiji và Ginza, Tokyo.
Sake pairing được chọn riêng theo từng món, từ hầm rượu hơn bốn mươi nhãn nhập trực tiếp từ Niigata, Yamagata và Hyogo.
Phòng kaiseki riêng tư
Một lối riêng, cho tối đa sáu khách.
Không gian tatami kín đáo, tách biệt khỏi quầy chính — dành cho tiệc doanh nghiệp tiếp đối tác, hoặc một dịp kỷ niệm cần một góc riêng.
Mỗi món trong set đều khép lại bằng một chén sake rót riêng, đánh dấu nhịp bữa tiệc, đúng như nghi thức tại quầy chính.
6
khách tối đa
72h
đặt trước
4,2tr
mỗi khách
Địa chỉ
Bạch Đằng Đông, nhìn ra sông Hàn.
Tầng trệt, quận Sơn Trà — vài bước chân tới cầu Rồng. Chỉ phục vụ khách đã đặt bàn; không nhận khách vãng lai trong khung giờ cao điểm.
銀嶺 · Ginrei Omakase
Giữ chỗ trước khi hết tám ghế.
Quầy chỉ tám chỗ mỗi khung giờ. Gọi hotline hoặc nhắn Zalo để xác nhận.
Đặt trước tối thiểu bốn mươi tám giờ
