Tám ghế. Một buổi tối. Không có chỗ cho ngẫu nhiên.

Một chỗ ở đây được đóng dấu, không phải phỏng đoán.

Mọi quầy sushi ở Đà Nẵng đều nói "vui lòng gọi trước". Sổ của Ginrei làm điều ngược lại: chỗ của bạn chỉ tồn tại từ khoảnh khắc được ghi vào sổ và đóng dấu — không phải trước đó.

Mười hai món, quyết định vào sáng cá vừa cập.

Cá ngừ, nhím biển và sò điệp bay lạnh 2 lần mỗi tuần từ chợ đấu giá Toyosu, Tokyo — đúng nguồn bếp trưởng Ginrei từng lấy hàng suốt 12 năm làm việc tại các quầy Tsukiji và Ginza, trước khi trở về Đà Nẵng mở quầy này.

Không món nào được chuẩn bị sẵn từ trước. Cả 12 món đều được tạo hình tại quầy, trước mặt đúng 8 người mà nó được cắt cho.

Hai buổi mỗi ngày. Không buổi nào đông.

Giá dao động theo mùa hải sản.

Hơn 40 nhãn sake, rót theo từng món.

Một suất sake pairing được ghi vào chỗ ngồi của bạn giống hệt cách một món ăn được ghi vào — chọn theo món đang phục vụ, không phải chọn từ một danh sách ép nhựa. Hầm rượu giữ các nhãn nhập trực tiếp từ Niigata, Yamagata và Hyogo.

Niigata · Yamagata · Hyogo

Sáu chỗ, một cánh cửa đóng, báo trước 72 giờ.

Phía sau vách shoji, một bàn tatami thấp giữ tối đa 6 khách — cho một bữa tối riêng của hai người, một buổi họp nhỏ của công ty, hay một dịp kỷ niệm không muốn chia phòng với ai khác. Đặt trước 72 giờ, cùng một cuốn sổ, một trang khác.

Bạch Đằng Đông, hướng ra sông Hàn.

Tầng trệt một toà nhà trên đường Bạch Đằng Đông, quận Sơn Trà — vài phút đi bộ từ cầu Rồng, với dòng sông rực sáng bên kia mặt nước khi trời tối.

Bạch Đằng Đông, Sơn Trà, Đà Nẵng

Khung giờ phục vụ

Trưa — 12h00–13h30

Tối — 18h30–21h30

Không nhận khách vãng lai trong khung giờ này — quầy được giữ trọn bằng đặt chỗ trước.